Inici ~ Botiga ~ Història de la cuina catalana i occitana. Volum 4
Història de la cuina catalana i occitana. Volum 4

Història de la cuina catalana i occitana. Volum 4

El peix · El marisc · Els cefalòpodes

Marqués, Vicent
Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques,lingüístiques i culturals entre els antics regnes, comtats, regions i comarquesd’aquests dos grans territoris, així com el fet de viure en unes terres amb un passati unes condicions climàtiques semblants han propiciat l’existència d’una de lesmillors cuines del món, amb un caràcter i unes particularitats tan destacades quedes de la mateixa edat mitjana es va reivindicar en diferents receptaris i manuals ones compilava i es preservava. Vicent Marqués ha dedicat la seva vida a compendiarla història d’aquesta cuina. En aquest quart volum ens ofereix centenars demonografies i de receptes de peix, de marisc i de cefalòpodes (sípies, calamarsi pops). Marqués no només ens explica les receptes, sinó també el recorreguthistòric, filològic, literari i cultural d’uns plats que conformen el corpus de lacuina que compartim la gent dels Països Catalans i Occitània.«Això és una obra d’art», Ferran Adrià«Una obra magna», Xavier Graset«Aquest és un llibre molt important i el començament d’una sèrie moltimportant», Colman AndrewsEl segon volum, dedicat a les olles i les verdures, va merèixer el premiBest of the World als Gourmand World Cookbook Awards

Fitxa tècnica

Editorial

Edicions Sidillà

Edició

1

Any

2021

ISBN

9788412224085

Nombre de pàgines

-

Enquadernació

Coberta de cartoné

Mides

170 x 240 x 50